Una de las principales características es que contiene una gran cantidad de almidón, por lo que posee una de las menores cantidades de agua algo que la hace muy conveniente para cualquier tipo de formas de cocinarlas
El hongo Shiitake se usa como estimulante digestivo y aromatizante bucal natural.
Ricos en Vitamina A y manganeso, ademas de tener 3 veces mas Vitamina C que las naranjas y 2 veces mas hierro que las espinacas.
Hortaliza rica en carbohidratos, fósforo, calcio y betacarotenos que favorecen la buena salud de la visión, del sistema cardiovascular y de la piel. Ayuda a controlar la presión arterial, favorece la digestión y no tiene colesterol.
Fuente de calcio y ácido fólico.
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