Pes aproximat: 1/2 Kg.
para la sal
horno sin espina dorsal e inferior escamada y eviscerada
en filetes (sin ninguna espina)
a la espalda ( con la espina a un lado )
Elaborat amb llet pasteuritzada de cabra y amb cogulació enzimàtica (aquesta forma de fermentació es produeix quan s'afegeix quall a la llet).
Agradable al paladar, de textura tova i sabor lletós, un pèl salat i desprén l'aroma de la molsa.
